下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。

题库总管2019-12-17 34

问题下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。

选项 A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

答案C

解析人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多，在能量上也高于牛乳。

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不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（　　）
植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（　　）
对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（　　）
采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量
顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（　　）
油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（　　）
熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（　　）
对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还
儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。（　　）
测定分析中粗脂肪常包括（　　）。

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下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（ ）。

不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（ ）

植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（ ）

对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（ ）

采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量

顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（ ）

油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（ ）

熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（ ）

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儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。（ ）

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