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食物中叶酸的烹调损失率为( )。 A、10%~20% B、20%~40%
食物中叶酸的烹调损失率为( )。 A、10%~20% B、20%~40%
tikufree
2020-05-20
29
问题
食物中叶酸的烹调损失率为( )。A、10%~20%B、20%~40%C、30%~50%D、50%~90%E、1%~10%
选项
答案
D
解析
膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类,但食物中叶酸在烹调加工中损失较大,一般可损失50%~80%。
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