（79-81题共用题干）大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保

书海库2020-05-20 5

问题（79-81题共用题干）大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

选项 79．通过加热处理，可破坏的抗营养因子是A．淀粉酶抑制剂B．脂肪氧化酶抑制剂C．胰蛋白酶抑制剂D．胃蛋白酶抑制剂E．糜蛋白酶抑制剂

答案C

解析

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