下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素？（　　） A、嗜冷菌 B、嗜温菌 C、

问题下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素？（　　）A、嗜冷菌B、嗜温菌C、嗜热菌D、好氧菌E、兼性厌氧菌

选项

答案C

解析嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

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