下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是()。 A．鲜肉 B．鲜蛋 C．冻肉、

tikufree2020-05-20 36

问题下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是()。A．鲜肉B．鲜蛋C．冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品D．鲜乳品E．其他未经加工食品

选项

答案C

解析细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

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