消化吸收率最高的大豆食品是（　　）。

天天题库2019-12-17 26

问题消化吸收率最高的大豆食品是（　　）。

选项 A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽

答案A

解析不同加工和烹调方法，对大豆蛋白质的消化率有明显的影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。

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