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  3. 西藏菜以拉萨风味为中心，吸收青海、四川、甘肃等地的藏族风味，具有明显的地方风格和

西藏菜以拉萨风味为中心，吸收青海、四川、甘肃等地的藏族风味，具有明显的地方风格和

Loveyou2020-05-20  77
问题 西藏菜以拉萨风味为中心，吸收青海、四川、甘肃等地的藏族风味，具有明显的地方风格和民族特色。以下属于西藏菜肴的有（　　）。A、烩羊杂碎B、粉汤水饺C、炸灌肺D、蒸牛舌E、汆灌肠
选项
答案CDE
解析AB两项属于宁夏特色菜肴。C项，炸灌肺藏语叫"洛乍"，多见于拉萨等地，以羊肺为主料，配以酥油、面粉等先煮后炸而成，特点是色泽淡褐，外脆里软，味香美；D项，蒸牛舌藏语叫"杰郎最"，多见于拉萨等地。以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。特点是入口软嫩、味道鲜美而带椒香；E项，汆灌肠，又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。
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