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下列各项中,菜系与其特点对应正确的有( )。 A、\"浓少清多、醇厚不腻\"--
下列各项中,菜系与其特点对应正确的有( )。 A、\"浓少清多、醇厚不腻\"--
tikufree
2020-05-20
45
问题
下列各项中,菜系与其特点对应正确的有( )。A、"浓少清多、醇厚不腻"--鲁菜B、"原汤原汁、甜咸适中"--浙菜C、"重油、重色、重火功"--徽菜D、"清淡香脆、鲜嫩爽滑"--粤菜E、"一菜一格、百菜百味"--川菜
选项
答案
ACDE
解析
B项,江苏菜系以鲜活、鲜嫩为佳,烹调技法擅长炖、焖、煨、焐,特别讲究刀工、火工和造型,调味重清爽、鲜淡、平和,强调原汁原味。"原汤原汁、甜咸适中"是苏菜的特点,浙菜的特点是"鲜脆软滑,香酥绵糯,清爽不腻"。
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