2. 财务会计
  3. 下列各项中，菜系与其特点对应正确的有（　　）。 A、\"浓少清多、醇厚不腻\"--

下列各项中，菜系与其特点对应正确的有（　　）。 A、\"浓少清多、醇厚不腻\"--

tikufree2020-05-20  74
问题 下列各项中，菜系与其特点对应正确的有（　　）。A、"浓少清多、醇厚不腻"--鲁菜B、"原汤原汁、甜咸适中"--浙菜C、"重油、重色、重火功"--徽菜D、"清淡香脆、鲜嫩爽滑"--粤菜E、"一菜一格、百菜百味"--川菜
选项
答案ACDE
解析B项，江苏菜系以鲜活、鲜嫩为佳，烹调技法擅长炖、焖、煨、焐，特别讲究刀工、火工和造型，调味重清爽、鲜淡、平和，强调原汁原味。"原汤原汁、甜咸适中"是苏菜的特点，浙菜的特点是"鲜脆软滑，香酥绵糯，清爽不腻"。
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