下列哪一项不是维生素D的理化性质 A、溶于脂肪及脂溶剂 B、对热不稳定

tikufree2020-05-20 47

问题下列哪一项不是维生素D的理化性质A、溶于脂肪及脂溶剂 B、对热不稳定 C、能抵抗碱及氧 D、在紫外线照射下，可在皮肤内合成 E、是具有胆钙化醇生物活性的类固醇

选项

答案B

解析维生素D属于脂溶性维生素，化学性质比较稳定，在中性和碱性溶液中耐热，不易被氧化，但在酸性溶液中则逐渐分解。通常的烹调加工不会引起维生素D的损失。所以B选项的说法是错误的。

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