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  3. 下列名菜中属于孔府菜的有（　　）。[2012年浙江真题] A、怀抱鲤鱼 B、

下列名菜中属于孔府菜的有（　　）。[2012年浙江真题] A、怀抱鲤鱼 B、

恬恬2020-05-20  24
问题 下列名菜中属于孔府菜的有（　　）。[2012年浙江真题]A、怀抱鲤鱼B、清汤燕窝C、黄焖鱼翅D、乌龙戏珠E、诗礼银杏
选项
答案AE
解析孔府菜是汉族饮食文化重要组成部分，用于接待贵宾、佳客时特备，宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。它是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来的，是乾隆时代的官府菜，代表名菜有诗礼银杏、八仙过海、一品锅、怀抱鲤鱼等。BC两项，清汤燕窝、黄焖鱼翅均是谭家菜的代表名菜；D项，乌龙戏珠属于闽菜的代表名菜。
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