兰州牛肉面的优劣取决于（　　）。 A、面条 B、牛肉 C、清汤 D、辣椒

shuhaiku2020-05-20 36

问题兰州牛肉面的优劣取决于（　　）。A、面条B、牛肉C、清汤D、辣椒油

选项

答案C

解析牛肉面的优劣取决于清汤，选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉片、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点，即：①牛肉汤色清气香；②萝卜片洁白纯净；③辣椒油鲜红漂浮；④香菜、蒜苗新鲜翠绿；⑤面条则柔滑透黄。

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