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兰州牛肉面的优劣取决于( )。 A、面条 B、牛肉 C、清汤 D、辣椒
兰州牛肉面的优劣取决于( )。 A、面条 B、牛肉 C、清汤 D、辣椒
shuhaiku
2020-05-20
32
问题
兰州牛肉面的优劣取决于( )。A、面条B、牛肉C、清汤D、辣椒油
选项
答案
C
解析
牛肉面的优劣取决于清汤,选用清汤,加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤,佐以牛肉片、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用。兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点,即:①牛肉汤色清气香;②萝卜片洁白纯净;③辣椒油鲜红漂浮;④香菜、蒜苗新鲜翠绿;⑤面条则柔滑透黄。
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