加热处理对食品中碳水化合物的影响 A．淀粉的炭化、褐变 B．淀粉的糊化、老化

昕玥2020-05-20 25

问题加热处理对食品中碳水化合物的影响A．淀粉的炭化、褐变B．淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化C．美拉德反应D．变性E．A+C

选项

答案B

解析食品中碳水化合物在加热处理中的四种变化包括糊化，老化，美拉德反应和焦糖化。

转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/Mj9dKKKQ

相关试题推荐

随机试题

胆囊切除术后，恢复自然膳食初期，能量主要来自（）。 A．淀粉及糖类 B．蛋白