2. 职称考试
  3. 用清汤和奶汤增鲜的菜系是（）。A.川菜 B.粤菜 C.鲁菜 D.沪菜

用清汤和奶汤增鲜的菜系是（）。A.川菜 B.粤菜 C.鲁菜 D.沪菜

admin2020-12-24  29
问题 用清汤和奶汤增鲜的菜系是（）。
选项 A.川菜
B.粤菜
C.鲁菜
D.沪菜
答案C
解析鲁菜的烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。
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