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大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。
大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。
Loveyou
2019-12-17
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问题
大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。
选项
A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶
答案
A
解析
大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高,所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。
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