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金融经济
应用山梨酸作为食品防腐剂时,防腐效果最好的氢离子浓度是 A.pH6~7 B.
应用山梨酸作为食品防腐剂时,防腐效果最好的氢离子浓度是 A.pH6~7 B.
Loveyou
2020-05-20
43
问题
应用山梨酸作为食品防腐剂时,防腐效果最好的氢离子浓度是A.pH6~7B.pH<7C.pH<6D.pH<6.5E.pH<5
选项
答案
E
解析
山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌、酵母菌和需氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽胞菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。山梨酸(钾)属酸性防腐剂,故pH<5时防腐效果好。
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