下列属于\"细八大碗\"酒席的菜肴的有（　　）。 A、桂花鱼骨 B、全家福 C

恬恬2020-05-20 59

问题下列属于"细八大碗"酒席的菜肴的有（　　）。A、桂花鱼骨B、全家福C、独面筋D、蛋羹蟹黄E、松肉

选项

答案ABCE

解析"八大碗"酒席一般每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

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