煎炸食品时温度不宜太高，理想的温度是 A．180℃ B．220℃ C．26

Loveyou2020-05-20 45

问题煎炸食品时温度不宜太高，理想的温度是A．180℃B．220℃C．260℃D．130℃E．280℃

选项

答案A

解析食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。所以煎炸食品时较适的温度为180℃。

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