煎炸食品时温度不宜太高,理想的温度是 A.180℃ B.220℃ C.26

Loveyou2020-05-20  14

问题 煎炸食品时温度不宜太高,理想的温度是A.180℃B.220℃C.260℃D.130℃E.280℃

选项

答案A

解析食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺,而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。所以煎炸食品时较适的温度为180℃。
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