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  3. 以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的菜系是（　　）。 A、浙

以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的菜系是（　　）。 A、浙

恬恬2020-05-20  27
问题 以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的菜系是（　　）。A、浙菜B、闽菜C、川菜D、湘菜
选项
答案B
解析闽菜，以擅长烹制山珍海鲜著称，是以清鲜、醇和、荤香、不腻为其风味特色，代表名菜有佛跳墙、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、白斩鸡、梅开二度、荔枝肉、橘汁加吉鱼等。A项，浙菜，以讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息为特点，代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等；C项，川菜，以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点，代表菜有鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子等；D项，湘菜，以熏、蒸、干炒为主，口味偏重于酸、辣，代表菜有麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼等。二、多项选择题
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