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有\"七滋八味\"之说的菜系是( )。 A、鲁菜 B、川菜 C、粤菜 D、
有\"七滋八味\"之说的菜系是( )。 A、鲁菜 B、川菜 C、粤菜 D、
tikufree
2020-05-20
44
问题
有"七滋八味"之说的菜系是( )。A、鲁菜B、川菜C、粤菜D、淮扬菜
选项
答案
B
解析
川菜最大的特点是"一菜一格,百菜百味",有"七滋八味"之说。川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调,以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长,烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。
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