有\"七滋八味\"之说的菜系是（　　）。 A、鲁菜 B、川菜 C、粤菜 D、

tikufree2020-05-20 47

问题有"七滋八味"之说的菜系是（　　）。A、鲁菜B、川菜C、粤菜D、淮扬菜

选项

答案B

解析川菜最大的特点是"一菜一格，百菜百味"，有"七滋八味"之说。川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长，烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。

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